酒類市場は、国内では1999年をピークに縮小傾向にあるが、海外では北米・欧州・中国市場の安定成長に南米・東南アジア等の急成長が加わり、足許では拡大している。ただし、海外市場においても、若年層を中心とした酒離れや、アルコール規制の強化等の影響により、ラグジュアリーカテゴリの出現等、質的変化を伴いつつも、長期的にみれば縮小に転ずると考えられる。

一方で、リラックス効果や食の喜びの向上、人間関係深化といったこれまで酒類が担っていた提供価値が創る市場は、酒類代替品の出現等、技術革新の後押しもあり、一層拡大していくと見立てる。

このようなビジネス環境の変化は、酒類・飲料業界にとって脅威でもあるが、同時に、変化を先んじて捉えたビジネス展開を行う事で、新しい機会ともなり得る。

本スタディでは、今後起こりうる未来トレンドと、酒類・飲料業界に居られる各社が求められるアクションを示す。

取り扱う未来トレンドは下記7点
１. 2050年に世界の酒類消費量は1/2となる
２. ラグジュアリーブランドが高価格帯市場を牽引する
３. プレイヤーはTop 5/DAO/高付加価値OEMに集約される
４. フェイクアルコールがアルコールを代替する
５. あらゆる情報を組み込んだ高次元ペアリングが進む
６. 水を制するものが、酒類・飲料ビジネスを制する
７. 発酵技術の深化が新たな収益源になる

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